烹制材料(三人份)

　　材料：特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)

　　腌料：料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)

　　调料：油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

1　洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。

2　柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。

3　烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。

4　炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。

5　注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。

6　开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。

完成

    厨神贴士

　　1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。

　　2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。

　　3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。

　　4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末。

夏天，凉拌面盛行的季节，自然也少不了香香的麻酱汁。这边的超市芝麻酱种类少，而且日期久远，菜场现磨的正在装修感觉也不卫生，那就自己做拉。没有找到熟芝麻，只好买了生芝麻来炒。磨成酱后味道好香，但是颜色总觉得淡，网上查了下，原来是要炒到芝麻变成金黄色，貌似还要去皮，那么小的芝麻去皮？

1.生的白芝麻洗净，放入锅里小火烘炒，用铲子不断翻搅，一直炒到水分蒸发完，粒粒分明，注意不要焦掉。

2.熟芝麻装进搅拌机的干磨杯，不用加水,开始会打成粉，慢慢的就变成了酱。我的西贝乐只能连续打30秒，所以打打停停，用了6、7次才打成酱。

3.凉了以后可以用干净的容器装好放在冰箱。不含防腐剂，100%纯芝麻，健康吧，不过也要尽快吃完。

做好了芝麻酱就可以调汁拌面拉。

1.芝麻酱里倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精，搅拌均匀。

2.黄瓜、胡萝卜切细丝，鸡蛋煎成蛋皮也切细丝。

3.锅中倒入清水，放入姜片、蒜片和鸡腿，煮10多分钟至熟，晾凉后将鸡腿肉撕成细丝。

4.汤锅倒入足量水煮沸，放入面条，大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸。煮熟的面条过冷水，沥干，倒入少量橄榄油搅拌以免粘连。

5.将面盛入碗中，放上各种细丝，淋上酱汁，放上一点辣椒酱，搅拌均匀即可。

扇贝，大连獐子岛出品，膏满肉肥，卸下了洗干净～～～

壳擦干净，一会儿还要用～～

把冰箱里的蟹子化开一小包，自己瞎想的，也没人教，撒了蟹子果然好看不少～～～

其实味增酱应该抹在扇贝上，我犯了一个小错误，用清酒和味淋调开了，事实证明，这么用烤箱去烤水份太大 把扇贝肉混合味增腌制起来～～～ 放在壳上，撒上芝士粉～～ 220度烤了十分钟，出水了，倒掉多余的水，挤上一些色拉酱，继续烤五分钟～～～ 成了以后撒一些蟹子在扇贝上面就搞定～～

昨天就在电视里看教这道黄豆佛手茄（因为没米酒省去了酒香）

主材又是茄子，多了黄豆，辅料则是黄酱 酱油

这一次两种酱香配到了一起，虽然酱油只是为了着色

黄豆，黄酱，酱油本是同根生

几种同源的味道配合着茄子，8错

做法：1. 黄豆提前泡一上午，清水煮熟（当时加了点盐）

2. 茄子切段后，切成佛手型

3. 油锅煎茄子，并不要把佛手形状破坏

4.小火慢炒黄酱，然后加高汤（没有就加水）

5.下茄子和黄豆，加点酱油调色，同时加少许白糖

6.将汤收干即可加水淀粉勾欠。加米酒烹香（没有可省）

又一道不是很养眼但是味道很香醇的菜

晚上热了中午这道剩菜，突然吃出童年的记忆，很煽情

 

 

 

 

 

 

 

 

西芹炒百合

　　西芹炒百合

　　败火关键词：轻微干咳百合炒西芹

　　“春暖卷帘永昼长，池塘碧艳卧鸳鸯。”这是百合花盛开的美丽。“更气两从香百合，老翁七十尚童心。”这是说百合的对人的保健作用。中医认为，百合味甘，微苦，性微寒。入心、肺二经、为清补之品。具有养阴润肺，清心安神，解热利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。

　　小零嘴：糯米百合甜杏粥。糯米100克，百合30克，甜杏仁20克洗净同煮为粥。

　　强效食补：用百合来炒青菜，百合和青菜的清香能增进食欲。

　　莲子

　　莲子的寿命很长，历代很多本草著作都认为莲子可以延年益寿。《神农本草经》列莲子为上品，可以颐养天命。莲子的作用补肾、健脾、养心、安神、抗衰老。用莲子配白茯苓、淮山药、糯米、陈仓米、白砂糖等，蒸熟成糕。每日服食最能延年益寿。

　　败火关键词：心神不宁 莲子

　　小零嘴：到点心铺买些莲子糕，莲蓉夹心糕，莲蓉月饼，鲜奶椰丝莲子饼来吃。

　　强效食补：用莲子来蒸馒头，并将其作为可爱的馒头芯食用。

　　败火关键词：面色晦暗银耳每100克干品中含蛋白质5~6克，脂肪0。6克~3。1克，碳水化合物79克，粗纤维2。6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30毫克，还含有维生素B2、胡萝卜素、胶质蛋白等人体必需的营养物质。可以润肺止咳、生津养阴，还具有消除肌肉疲劳，健脑仿衰的作用。

银耳

　　小零嘴食用：

　　先将银耳放入砂锅中熬至浓稠酥软，再将西红柿洗净去皮捣烂，放入银耳羹中煮开，，加冰糖适量调味。

　　强效食补：

　　将白木耳(银耳)和黑木耳一起，沾芥末酱油吃，味道很鲜。

　　败火关键词：稍有痰火

　　“唉！秋梨膏啦！秋梨膏啦！胖子吃了能变瘦，瘦子吃了能变胖，赶考的吃了肯定能考上，不想考上的人吃了永远也考不上。”解放前，秋梨膏在南方诸省就是这么叫着卖的。秋梨被誉为“百果之宗”，具有润肺清痰、降火除热、镇静安神、降低血压、消炎去痛的作用。

　　秋梨薏米水

　　小零嘴食用：

　　买上两瓶秋梨膏。这秋梨膏有药料却没有药味儿，梨香芬芳，甜润可口，润肺止咳。

　　强效食补：

　　把梨切成小块和蜂蜜一起搅拌食用，甘甜可口。

　　败火关键词：身体虚弱 西洋参，又叫花旗参。他所含的皂甙有显著的抗疲劳、抗利尿、抗缺氧能力。尤其在人们出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的情况，而在煮粥或者炖肉中放入一些西洋参，不仅能镇静秋燥，还能温和滋补。

西洋参

　　小零嘴食用：

　　市场上有一种蜜制西洋参的小食品，是用蜜糖裹了西洋参做的，吃起来香脆可口。

　　强效食补：

　　在吃火锅的时候，在里面放入西洋参，可以有效进补。

　　败火关键词：体态臃肿 西方有句老话“An a day， keepsdoctorsaway。(一天一个苹果，一辈子不看医生)。”苹果中含有的果胶、纤维素和半纤维素还具有吸附胆固醇，使之随粪便排出体外的功能，从而减低血液中的胆固醇含量，适合在贴球膘的秋天食用。

　　苹果

　　小零嘴食用：

　　在一些烤肉店里，专门有烤苹果串的，干干的苹果干，吃起来别有味道。

　　强效食补：

　　将苹果、山药去皮均匀切成小块，放入果汁机搅拌成汁，最后用蜂蜜调味。

　　败火关键词：筋骨疼痛 山药也属于中药。能清心安神，补中益气，助五脏，强筋骨。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐、维生素B、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。因此食用山药能摄入大量的粘液蛋白，可以预防心脑血管系统的脂肪沉淀，保持血管弹性，防止动脉硬化。

　　山药

　　小零嘴食用：

　　将山药捣碎成粉，放入锅内蒸熟记白糖调陷儿，将山药陷与糯米粉制成汤圆食用。

　　强效食补：

　　做拔丝山药，然后晾凉了放入冰箱当糖块吃。

　　败火关键词：大便干燥芝麻可以润肠通便，保持我们大便不干燥。另外，因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，能保持血糖的稳定，有益于骨密度的提高，柔韧我们的关节，美化我们的肌肤。

芝麻粥

　　小零嘴食用：

　　面茶是北京的一种茶点，就是趁棒子面粥热气腾腾的时候，盛到碗里，表面撒上厚厚的芝麻，淋上一点用香油和盐调好的芝麻酱即成。

　　强效食补：

　　做干拌面的时候，多加入一种佐料，就是芝麻，或者去买芝麻糖。

　　败火关键词：肌肤无华 营养专家认为，蜂蜜是集全部营养于一身的天然食品，富含生命活动所需的活性物质和水分，在中药中能调和白药，也就是说，它可以将营养物质带到我们身体的各个部位。多食用蜂蜜不仅可以外养肌肤，还可以内养脏腑。

　　蜂蜜

　　小零嘴食用：

　　蜂胶糖是近年来非常流行的养颜小食品，不妨买来食用。

　　强效食补：

　　在所有用糖的地方，都改为用蜂蜜增甜。

　　喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，能够有效地消除夏天身体所淤积的余热，恢复津液，让人感到口中润泽，周身滋养。而且也可以通水利尿，对于暑热湿气的排除也非常有效。

　　乌龙茶

　　小零嘴食用：

　　和乌龙茶的时候里面适当加入一些蜂蜜，润燥生津的作用更明显。

　　强效食补：

　　乌龙茶不仅可以天天饮，而且可以在里面适当加入一些蜂蜜。

    喜欢吃鱼，特别是新鲜的鱼，而吃鲜鱼，最好的方法莫过于清蒸。

    通常不够鲜嫩的鱼，才会用煎炸烤焖来弥补。

    这个鱼头是去到鱼档老板现宰现卖，一斤八两的大头鱼头。

    之前没有清蒸过鱼头，但又肥又嫩，看着就有信心做好。

    做法:

    1．两个半的蒜头，不是两瓣半噢，切碎，一半用油炒至微黄出香味，加点盐，和另一半生的混在一起，就是所谓的金银蒜

    2．姜一块，切丝

    3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟

    4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝

    5．洒上几滴白酒

    6．水开后上锅蒸十分钟，最后加点美极鲜酱油就可以了

    三个人，每人一个小碟子慢慢地享受这鲜香肥嫩的大鱼头，真是开心极了，最后大家还一犹未尽呢，嘿嘿。

    银鱼酥原料：

    银鱼200克（你喜欢多点，也可以多放，这些银鱼买了4元钱），鸡蛋2个，细青椒3根，豌豆粉30克，低粉60克（也可以用普通面粉），食盐少许，料酒少许，草果粉少许，蔬菜精0.3克

    做法：

    1、银鱼洗净，沥干水，撒少许食盐和草果粉，倒一点料酒抓匀去腥；

    2、2个鸡蛋打散，豌豆粉、低粉、切碎的青椒都加到鸡蛋液中拌匀，加一点食盐和蔬菜精调味搅拌；

    3、把银鱼倒在面糊中拌匀，电磁炉（或是煤气）上放平底锅，倒一点玉米油，油热后转为小火，用筷子夹银鱼糊放锅中慢慢煎，直到两面都煎至金黄即可夹出，微凉后食用。

 

 

    材料：

    新鲜排骨，咸肉，金华火腿，春笋

    做法：

    排骨飞水，笋切块状，所有材料一起放进煲内，大火煲开后转小火煲3小时即可。

    笋脆，汤醇，是一煲完全不用放鸡精的好汤。

    腌笃鲜的用料取鲜猪肉、鲜笋和腌制猪肉三样，佐以黄酒调味，加一点火腿吊味亦佳。炖制之前，腌肉浸泡脱咸，鲜肉取蹄肉，笋是从山上刚挖的鲜笋为上品，腌肉与鲜肉可以沙锅合炖，也可以分开炖汤再入一锅加笋猛火合炖，成品腌笃鲜的口感是“汤汁浓白厚醇，肉绵笋脆，滚烫香鲜”。

    掌握火候极其重要，浑然天成的交融感为腌笃鲜的至高境界，腌笃鲜取的是汤。在绵绵梅雨、凉风浸淫的江南，有一口腌笃鲜鲜咸浓厚的滚汤入口，会体验到通身的湿凉顿去，汤热入腹，暖力渐升，它是与酒不同的一种热身之物，又在味觉上获得咸鲜香醇之快，实在是体现了江浙和沪人温柔敦厚的性格。

饮料市场又一次革命
———金沙源淡竹凉茶掀起饮料行业的绿色风暴
 
 让人类饮食回归到最自然的生活状态，饮料的草本时代已经到来。
 随着人们健康意识的增强，饮料产品的口感、包装、概念与功能时代已经结束，新的饮料时代已经到来，继而将会引起饮料行业的又一次革命风暴。
 新一代饮料领军者——淡竹凉茶横空出世。淡竹凉茶是由攀钢集团钢城企业总公司商业公司旗下的四川金沙源食品有限公司生产的一种草本饮料。攀钢集团以其得天独厚的钒钛磁铁矿资源和世界领先的钒钛磁铁矿冶铁工艺技术享誉国内外，在我国钢铁工业中享有独特地位，被誉为“中国钢铁工业的骄傲”和“金沙江畔的明珠”。江泽民同志曾挥豪题词：“这里得天独厚”。攀钢集团钢城企业总公司依托攀钢发展起来，是一家集冶金原辅料、钢铁、化工、环保、建筑、房地产、饮料生产等产业为主导，并设计机电、商贸、劳务等领域，能够生产或提供170多种产品的国家大型企业。

四川金沙源食

       做法：

       （1）干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。葱切段、姜切片。

       （2）五花肉切成小块，放入开水里焯五分钟，捞起用温水冲净血沫。

       （3）炒锅放油，油五分热的时候就把白糖放进去，边加热边用铲子搅，等糖完全化开变成红棕色开始冒泡的时候马上把焯好的五花肉放进去翻炒，让糖浆均匀裹到肉外面，然后放老抽、料酒、少量糖，接着翻炒，把肉本身的油炒出来的越多就越不会腻，炒到肉有些收缩，再把葱姜放进同炒。

       （4）锅里加入温水,盖上锅盖，把调料包( 花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等) 放进锅里，一起炖煮。

       （5）炖15分钟左右，加盐鸡精，接着再炖10分钟，（有时间的话最好多炖一会，肉本身的油会熬出来，这样会更香）就可以把干豆角也加进去，也可以加点粉条，但一开始的时候要多加点水进去。

       （一）凉拌粉皮鸡丝豆芽

       炖完老母鸡汤的鸡脯肉往往食之无味，弃之可惜，咱可以利用起来，最好搭上下面几样：粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜（配色用，可以不放）

       夏天凉拌菜一定要注意卫生，因为稍不注意，就会吃坏肚子，尤其买会的半成品，最好处理一下。

       步骤：

       （1）熟鸡脯肉拆碎；

       （2）粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝；

       （3）粉皮，绿豆芽绰水，晾凉；

       （4）找个大点的盆，放入所有料，放少许盐，糖，鸡精，生抽，先拌好，之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味；

       （5）锅里放少许油，炼到十成热（微微冒烟）火关小，放葱花，蒜泥炸出香味，去火；

       （6）浇到凉菜上，再拌匀，即可装盘（北方人还习惯浇点醋进去的，这个，看个人喜欢哈。

       （二）豆芽炒肉丝

       这道最简单，最家常，但是要味道好诀窍还是要的，豆芽一定要绰水，否则，卤水味道会重，影响整个菜的味道。

       其次，肉丝要上浆，先炒肉丝，盛出，锅里留少许油，放葱花，蒜末焙出香味，放豆芽，调盐，糖，大火翻炒，放肉丝，大火颠勺即可。

 

 

       （三）豆芽烧笋干

       这是全家最喜欢的一种吃法，这也是一位福建的朋友传授的方法。

       笋干，头天夜里要水发好。

       主料：五花肉片：笋干：豆芽 约1：1：1

       烧法：油烧热，放五花肉片，炸出油来，包放酱油，放生姜末，几瓣拍好的蒜瓣，葱花，爆出香味后，放豆芽，笋干，调盐，糖翻炒，略旋点水，水气干了，即可盛出，这道菜可以考虑多放点油，因为豆芽，笋干都很吃油的。

       我难得赞美一道菜，但是这一道，我实在忍不住要赞叹一句：人间美味啊！当然，最关键的是笋干，笋干一定要嫩要好。

       做菜,在我看来,就是用最家常的料烧出做家常的味道,那味道,才是最好的。

       本来减肥运动已经接近尾声，再减1公斤左右，就达到自己的预期计划了，不过昨天在网上输入自己的身高后，发现原来离标准体重和尺寸都还相差好远呢！所以决定继续努力~~~呵呵

       进入夏季，凉拌黄瓜就是餐桌上的常客了，经常变着花样凉拌，这次用的是海带，和沙拉用的蟹肉棒

       做法：

       黄瓜切片，蟹肉棒撕成条，和海带一起控干水分，加柴鱼昆布粉，白醋，砂糖，味琳，稍许酱油拌均匀即可。

 

 

夏天吃老醋花生，应该是最合适不过的了。

原料： 

1小碗花生米
1小勺酱油
0.5小勺白糖（爱吃甜的同学们请酌情增加）
3小勺葡萄醋（balsamic vinegar）
1小撮葱花
1小撮香菜，切碎
油和盐适量

老醋花生本该用老陈醋或香醋，可惜我这里买不到好的醋，暂且用了这个意大利出产的葡萄醋，口感和风味上有点接近，做出来效果意外的好，非常好吃。

因为葡萄醋本身有甜味，这里的糖我放的比较少，用其他醋的话，可能需要酌情增加糖的用量。

做法：

花生用油炸香，出锅时趁热撒上盐，晾凉备用。其实已经很久没有用油锅炸过花生了，是用烤箱烤出来的，口感和色泽跟油炸出来的一样好呢！ 

       现在芦笋正是季节，便宜又水灵，这次买了这种幼芦笋的品种，很嫩，不用去皮，可以直接做菜。

       做法：

       扇贝肉，用葱姜料酒，稍许生粉，蒜蓉，胡椒粉，酱油，一点点蚝油拌匀，腌半小时以上。

       起油锅，下芦笋略炒，加少许盐调味后，再下腌好的扇贝肉一起翻炒，烹料酒，略煮后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

 

       辣酒煮花螺是我自己比较爱吃的一道菜，因为花螺的价格这几年不断飙升，平时也实在少吃，只有朋友聚会露两手的时候，才会弄弄，对于爱喝酒，又喜欢辛辣的朋友，应该会喜欢。

       材料1：

       主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。

       材料2：

       姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）

       材料3：

       当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。

       材料4：

       豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。

       做法：

       1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。

       2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。

       3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。

       4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。

       道具：

       活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许

       剧情：

       （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。

       （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？

       （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。

       （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？

       （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。

       （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       第一次吃凉拌豆角是来了中山之后，感觉好新鲜。翠翠绿绿，好清爽的一个菜。

       到外面饮茶，晚饭时见到都爱叫来吃。

       由其是夏天，热得人都没胃口，偶而做个凉拌菜吃，连饭都不做。抱着一大碗凉菜由早吃到晚…嘻嘻！

       好奇怪吗？人家外国朋友吃沙律都是这样啦！大惊小怪！

       材料：豆角约15条、蒜末、白醋、麻油、盐、砂糖、辣椒酱适量。

       做法：

       1.将豆角去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

       2.锅加入适量清水烧沸。倒入豆角，煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。

       3.把豆角倒入可食用冰水中泡冷。

       4.将豆角捞出沥干，倒入盘中，加上辣椒酱和蒜末，再加入白醋、砂糖、盐，最后加上麻油适量，拌匀即可食用。

 

 

 

 

 

       新鲜的蛤蜊拿回家，第一件事当然是放入清水养，让其吐尽泥沙，但是看着这么新鲜的蛤蜊，觉得不吃很浪费，所以才养了半天就忍不住，拿了一些做了第一个菜。非常的鲜嫩，甜美，是我这辈子吃到的最美味的蛤蜊。

       因为泥沙还没有全部吐尽，就索性烫开口，取肉，然后用清水反复漂去里面的泥沙，等漂洗的水变清，没有泥沙，就可以用来做菜了。

       做法：

       1、开水锅内放葱段料酒姜块将蛤蜊烫开口，然后取肉用清水漂去泥沙，最后用料酒揉一下去腥。

       2、香菜切碎，和蛤蜊肉拌在一起，加姜茸，萝卜辣

椒茸，蒜茸，昆布酱油（或者美极鲜）柚子胡椒茸 全部材料拌匀即可。

 

    应友人邀请，色女风尘仆仆地赶往鱼门客栈位于莘庄的分店。刚出地铁，还没来得及翻查地址，斜刺里便传来了一阵敲锣打鼓，而鱼门客栈的匾额就立刻如拨云见日般惹眼。店外大红灯笼高挂，店内则十八般兵器罗列，摆上粗制的缺口茶碗和碟子，无不显露着不拘小节的豪爽做派。偌大的店面外加与老店一脉相承的风格，让鱼门客栈的名号呼之欲出。

    江湖“八大碗”

    色女发现整个鱼门客栈只有一份菜单，就是摆放在门口的竹牌架子，所以餐牌前常常是“英雄豪杰”齐聚一堂，共议点菜大计。其后同栖一池的鱼、蛙倒也琴瑟和谐，不过楼上毗邻驻扎的各大门派就不得而知了。

    话说练什么功点什么菜，看色女这一身血气方刚，显然是要加练无肉不欢的内功。相传鱼门以“八大碗”闻名遐迩，时至今日又衍生出众多大碗菜。

    但百闻不如一见，说话间，花瓷大碗装的牛肉烩豆腐上了桌。

    色女从未见过这种组合阵势，只听小二道来：这道菜只此一家，别无分号。以药材啤酒煨制的牛肉，嚼上一口，肉汁立刻浸淫在口中，而牛肉的劲道和豆腐的软嫩也让滋味在口感的交替中变得无与伦比。

    青山不改 绿水长流

    煲煮的功夫鸡和小酱骨香气慑人，掀盖后随即蒸腾而出，刹那间调走了色女的注意力。

    鸡块鲜香滑嫩，一吸一舔就能搞定，但却有“绕粱三日”的回味。小酱骨则裹着浓郁的美味酱汁，色女尤其偏爱那些粘在煲底附近的酱骨，吃口脆脆烫烫，大有烧烤的感觉。

    虽然碳烤鱼的口味众多，但像批萨那样能够一鱼两吃的却不多见，大气的做法透露着细腻缜密。一对对“双节棍”在鱼身上飞舞起来，大家也都开始全情投入，连接着鱼皮的外层香脆适口，而内里则软嫩有余。很显然鱼身在翻滚的汤汁里跃动之时，也把滋味一同收入了鱼肉。

    望着飞奔于各大门派的小二，饱餐一顿的色女还不忘记吼上一句：“掌柜的，点银子咯！”

    特别推荐：

    九香牛肉烩豆腐 32元/份

    黄药师滋味小酱骨 38元/份

    黄蓉功夫鸡 38元/份

    江湖碳烤鱼 鲶鱼 30元/斤 黑鱼 45元/斤

    小龙女煮干丝 26元/份

    地址：

    闵行店：莘庄梅陇西路2100号（地铁南广场）

    静安店：常德路460号（近新闸路）

    电话：

    54158117（闵行店）

    62895106（静安店）

型男厨房秘制木瓜焖鸭

　　鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。张曦说，鸭肉的皮下脂肪较厚，直接煲汤会很油腻，用木瓜与鸭肉同煲的话，木瓜既可以除去鸭肉的肥腻感，还可使鸭汤更加清甜味美……

　　烹制材料(四人份)

　　材料：木瓜(半只，350克)、光鸭(半只，800克)、姜(5片)、葱(1根)

　　调料：油(1汤匙)、海天柱候酱(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)

第一步

　　1 木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段。

第二步

　　2　洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中汆烫去异味，捞起沥干水待用。

第三步

　　3　烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。

第四步

　　4　往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙海天柱候酱、1汤匙海天金标生抽王和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。

第五步

　　5　放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。

第六步

　　6　加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。

完成

　　材料：

　　草鱼一条（我挑了条1.5斤的），大葱5段，姜片5片，生抽2汤匙，老抽半汤匙，砂糖适量，八角3粒，花椒5克，花雕酒3汤匙，生粉少许

　　适量做法：

　　1、草鱼去鳞宰好，去头去尾，洗干净后用厨房纸吸干水份。

　　2、按骨节切成1.5CM左右的鱼片，加入1片姜、少许生抽和盐腌半小时。

　　3、锅中放油烧热，鱼片放少许生粉拌匀，然后放入锅中炸至金黄色（炸时不宜太大火）后捞起，沥干油份后再用厨房纸把多余的油份吸去。

　　4、取另一炒锅，倒入少许刚炸过的油，加入大葱、姜片爆香，然后倒入150ML水，加入生抽、老抽、白糖、八角和花椒，煮滚后改用小火熬成浓汁，最后加入花雕酒拌匀后熄火。

　　5、把炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌半天。

　　吃时把鱼片捞起，酱汁稍加热后淋在鱼片上就完成了。鱼块里渗透着鲜香味甜，喝酒时夹一块慢慢享用，都会令人胃口大开。

　　由于这是第一次做，老抽放多了，放了1汤匙，颜色看起来有点老，所以我已把老抽的份量改为半汤匙了。

美国已有9个州暴发病例

2008年06月10日08:18  来源：【人民网-健康时报】

（责任编辑：刘婧婷）

    什锦鲜蔬的软脆鲜甜混杂着低调的淡淡豆香，简约却不单调，美味同样健康，种种味道相得益彰，食之不禁令人唇齿生香。

    配料： 胡萝卜、甜椒、茶树菇、小油菜、莴苣

    佐料：熟豆浆、食盐，鸡精，糖，淀粉

    做法：

    1、将各类蔬菜洗净切好备用。

    2、锅中倒入豆浆，加入胡萝卜、莴苣、茶树菇，煮沸后撇去浮沫。加盐和少许糖，慢火煮5分钟。

    3、 放入甜椒和小油菜，加入鸡精。最后用水淀粉勾一个薄芡，便可以出锅了。

    很适合送粥下酒的一道小菜。

    材料：

    虾苗，鸭蛋，泡椒，葱花，蒜蓉，盐，胡椒粉，麻油。

    做法：

    两大匙油烧热，放进蒜蓉/泡椒爆香，加入虾苗拌炒至酥香， 淋上蛋液，快速翻炒均匀，撒葱花，滴麻油，用盐/胡椒粉调味即可。

 

 

 

 

    天气一天天热起来，周末还有做了一个很适合夏天吃的甜汤：南瓜银耳汤。

    很简单但很营养很健康，而且成品颜色还很漂亮，有朋友来家里时，用来招待朋友也非常不错。

    南瓜和银耳的好处，我想偶就不用再讲了，因为相信大家都很清楚这两样好东西的功效。

    所以强力推荐给大家，希望在这个夏天的午后大家又可以多一道健康营养的甜汤吃，身体棒棒。

    由于做法很简单，所以过程图偶就没拍了，一看过程介绍就明白了。

    制作材料：

    南瓜，银耳，红枣几颗，枸杞几颗，冰糖

    制作过程：

    1、银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用。

    2、锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火。

    3、在水没开的时候，就可以把红枣去核，然后与枸杞一起洗净备用。

    4、银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和准备好的红枣、枸杞。

    5、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了。

    商家：在豪华包装上找卖点

    前些年，豪华月饼一度引起社会强烈反响。国家下大决心，有关部门出台强制性包装标准，开展联合治理，到去年中秋，月饼过度包装问题终于得到有效遏制，豪华月饼已不多见，价廉物美的散装月饼占了很大比例。

    目前过度包装问题仍然十分普遍，除了月饼、粽子，不少保健品、茶叶、化妆品也是在包装上找卖点。

    “过度包装已经成为一种浪费资源的消费病。”在世界环境日到来之际，中国消费者协会新闻发言人武高汉指出。

    豪华月饼刚“瘦身”，市场上又出现了豪华粽子。究其原因，一是企业追求利益最大化，希望能从包装上赚取超额利润。二是不良社会风气造成一些人买东西专门为了送礼。今年，端午节第一次成为法定节假日，一些人又开始打粽子的主意了。

    遏制：加大对违法者处罚力度

    “光靠专项整治不行，如果不拿出一些治本之策，从根本上遏制过度包装，很可能‘按下葫芦浮起瓢’，在豪华月饼、豪华粽子之后又出现新的过度包装产品。”金诚同达律师事务所资深律师李观保说。

    目前，我国的产品标准体系还不完善，关于产品包装标准更是少之又少；同时，有关禁止产品过度包装的法律法规也不健全，对生产、销售过度包装产品的企业处罚还比较轻。李观保建议尽快完善产品包装标准体系和相关法律法规，加大对违法企业的处罚力度。

    材料：

    急冻黄鱼仔一份（超市有卖），花生米若干，韭菜花少许（中午虾炒饭虾用剩的，呵呵），指天椒（自已种的，绝对绿色食品）或红尖椒若干，葱头几粒，生姜

    研制过程如下：

    1、黄鱼仔解冻洗净，葱头拍扁切碎，指天椒切小段．姜切片，韭菜花切段。

    2、黄鱼仔用少许盐擦一擦，放一边备用。

    3．开火，烧油，油不要太热，落花生米，花生米洗干净要停干水，如果不然就会变成这样！

    4、把火关掉，让花生米在油中慢慢熟，这可是炸花生米的窍门喔。

    5．捞出花生米备用。

    6、把刚才擦了盐的黄鱼仔拿来，这时黄鱼仔应该也出了些水，这样炸起来就会干身。

    7、开火，油热后放入放生姜片，然后放黄鱼仔炸至微干取出备用。

    8、在热鱼中放入葱碎，爆香后放入黄鱼仔，花生米，指天椒等，放盐翻炒至香，放点生抽，装盘。

　　我们可以批评这种一考定终身的制度所孕育的社会怪胎，在现行高考制度未彻底改革之前，家长们的考虑大概是：孩子高考，我们该做些什么？也就是家长在孩子迎考过程中应充当怎样的角色。

　　本人结合自己的体会，提出个人的一孔之见，并借以请教各位方家。

　　首先是孩子独行路上的陪伴者。在当前的高考模式下，高中三年的学习对一个正处在成长期的孩子来说，无论在精神、体力和意志上都是一个考验。面对竞争的压力，面对年复一年、日复一日的机械而枯燥的应试训练，孩子的孤独感和无助感常常会不期而至。虽然有同学和老师，处在同样的压力背景下，很多的时候需要家长给孩子以精神的支持。这时候，家长需要充当的不是教导者，更不是知识的传授者（这方面有学校和老师，家长不应角色错位），而应是孩子独行路上的陪伴者。孩子孤独时，陪他聊聊天，聊天时切忌以教训者和教导者的身份出现，更多的时候只需扮演好倾听者角色就行；孩子烦燥时，伴他散散步、打打球，参与到他的活动中去，以文娱的方式缓解压力；孩子遭到挫折时，家长就是旁边鼓动家和打气筒，并尽可能地为孩子做好分析和参谋，从积极的方面予以肯定和鼓励。相对于导师，这个阶段的孩子更需要的是坚实的肩膀和温情的怀抱，需要的是家长陪伴全程的鼓励语言和关心目光。这样，你陪伴的身影才不会是孩子的压力，而是孩子的动力和心灵的依靠。

　　其次是孩子起伏心情的按摩师。高中阶段的孩子正处在青春期，青春期的孩子心情起伏较大，有测试成绩引起的情绪起伏，有老师或同学的评价造成的情绪起伏，也有个人感情方面懵懂造成的情绪变化。这些起伏和变化，有些可以从孩子的表面言行异常中看出，有些则需要家长通过其他的渠道获得（比如作业状况、阅读取向、听音乐的选择、说话的语气和速率、公开的日记等）。无论是孩子告诉你的还是你通过观察发现的，最重要的是先不要忙于下结论，更不能简单粗暴地干涉和批评（忽视或简单的、不关痛痒的劝告同样不可取），家长要做的，首先是将自己放入孩子所处的情境中去体察孩子的感觉，然后根据具体的情况营造一个适宜的环境坦诚地与孩子交流，在交流中提出自己的看法，并适时、适度地结合自己年轻时的经验和教训，或者是孩子曾经经历的具体事例，从积极的方面安抚和引导孩子尽快走出情绪波动的困境，释放自己，轻松地投入后面的学习。

　　第三是高考相关信息的搜集者。我虽然反对家长越俎代庖做孩子课业的家庭教师，但我认为，家长利用业余时间为帮助孩子更好、更有效率的学习，去有意识地搜集一些信息是完全有必要的。这可以有效地节约孩子搜集相关信息的时间，家长在搜集资料的同时也能切身地感受孩子学习的相关情况，以便适时地发挥其参谋作用。这方面作用表现最显著的大概是高考志愿信息的搜集与整理了，——如果我们将高考志愿的填报也作为整个高考的组成部分的话。

　　第四是学习习惯的督查者和后勤保障的营养师（含体能储备的训练师）。高考，从表面上看只是单纯知识系统的考察和较量，实际上是孩子全面情况的综合考查。这个综合考查，不仅是孩子本身，还包括孩子的支持系统：学校、老师、家长；不仅是知识的学习，还包括：知识的消化、学习的习惯和方法、身体与心理状况，以及以上各方面的调整和运用能力。这如同一支球队去参加比赛，看起来是球员在场上比赛，实际上比的不仅仅是球员个人的技战术运用，还包括他后面的支持团队，他的教练和后勤保障队伍。漫长的三年，很容易让孩子疲惫，除了笔者曾说过的五招缓解疲惫的方法（参见拙作：怎样调整学习中的疲惫），良好的学习习惯的养成非常重要，这方面，家长有足够发挥能量的地方，你可以不帮他学（实际上，大多数的家长也帮不了），但你可以督促他养成一个好习惯。千万不要看轻这项工作，说这项工作的好坏决定高考的最终成败也不为过。而抓孩子的学习习惯最直接的入手处是孩子生活习惯的养成，起居有时，做事有规，日有三省，温故知新，认错知改等，既可算是生活上的好习惯，也一定会对学习产生良好影响。孩子的自控能力相对较差，需要家长不断地、坚持不懈地从旁督查，慢慢地就会有所成效。

　　后勤保障的营养师这一点很好理解，孩子的学习活动要消耗大量的体能，合理的营养膳食对补充孩子的体能有重要的辅助作用。这方面有不少家长很有经验，我这里不多说。我想强调的是：体能的储备决不仅仅是营养的补充，还应包括适当的、科学的体育锻炼。高考，虽是知识掌握程度（效果）的比拼，其实也是身体和心理状况的较量。——因为接受和掌握知识的过程需要有良好的、可以支持长时间、高强度学习的身体作保证，要有健康的、可适时调节、稳定的心理作支持。因此，在学校之外，家长还应请教专家，为自己的孩子量身定做一个完备的身体训练和心理训练计划，然后踏实地督导孩子坚持训练，假以时日，一定会有所成。

早餐如何安排？

早餐要吃好，因为早餐的质和量，直接影响上午的精神状态和学习效率。优质的早餐宜三搭配，即干（如面包、馒头、包子）稀（如豆浆、牛奶、稀饭）搭配，优质蛋白质（如豆类、奶类、蛋类）与淀粉食物（如纯谷类食品）搭配，酸（如谷类）碱（如水果、蔬菜、奶类）搭配。避免含高饱和脂肪的早餐食物。

午餐如何安排？

午餐要吃饱是指饭量和肉菜要够量。学生的用脑时间较多，足量的蔬菜、水果和适量的肉、鱼等优质蛋白质食物是必要的。夏季可以多吃瓜类，如黄瓜苦瓜等能达到消暑、防病的效果。

晚餐如何安排？

有条件的考生，尽量在家里吃晚餐。晚餐要清淡，以七八成饱为宜，因为晚餐后能量消耗较少。干饭或小米粥等可作为主食，副食以鱼类和豆制品为主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。

宵夜如何安排？

一般如超过10点以上，就应该适当吃些点心作宵夜，如一杯牛奶或者酸牛奶加几片饼干。对那些睡眠差的学生，可以喝些莲子百合粥，牛奶加蜂蜜等。

高考前如何进行科学的饮食安排呢？

高考前，学生在饮食安排方面要做到三个原则，八个注意。三个原则是指均衡、适宜和卫生。

在三个原则的基础上，做到以下八个注意：1.注重合理的食物搭配和均衡饮食；2.讲究食物多样，不偏食，不挑食；3.按时按量有规律进食；4.早餐吃好、午餐吃饱、晚餐清淡；5.注意饮食卫生，不到无证照街边小贩购买食品；6.不暴饮暴食和盲目节食；7.避免油炸和可能诱致过敏食品；8.适当运动以促进食欲和增加血液循环。

熬夜之后怎样补充营养？

熬夜的人体内一般缺乏三种物质：蛋白质、维生素C和葡萄糖，因此熬夜考生的宵夜可以能被快速分解为葡萄糖的淀粉类食物为主，辅之以含蛋白质、维C丰富的鸡蛋、酸枣、山楂等。

考生吃什么零食比较好？

零食还可选择花生、瓜子、杏仁等坚果，但切记不能进食太多，一周两三次。适量坚果对补充大脑需要的能量、维生素和磷脂很重要。

食欲差怎么办？

进食宜清淡、细软、易消化，如小米粥，粟米羹，汤粉等作为主食，鸡蛋羹或碎肉碎菜作为副食，加上紫菜蛋花汤或青菜猪肝汤等补充营养。

　　高考临近，其中最受广大家长关注的问题之一就是考前应该让孩子吃什么。

    “我天天都会为即将高考的女儿熬上一锅绿豆汤，”一位家长介绍自己的绝招，“一般在这个时候孩子都会比较紧张，绿豆汤不仅对孩子的身体有好处，而且还能降燥火，帮助她缓解紧张情绪。”

    另一位家长的儿子今年已经上大一，他以一个“过来人”的身份介绍了自己的经验：“最好不要为孩子刻意做些与以前饮食习惯不相符的菜，这样不但帮不上忙，还会给孩子心理造成压力，平时吃什么就做什么，可以以清淡为主。”

    以下小编特别推荐两款套餐，不但让考生吃着舒服，还能充分利用食物中的天然营养提神醒脑。

    方案一：

    有助于养神醒脑的配餐

    早餐：全麦面包、煎鸡蛋饺、牛奶、泡菜、青椒、藕、黄瓜

    午餐：芥蓝炒腐丝(配料为芥蓝和豆腐丝)、肉末纯蛋(配料为肉、鸡蛋)、麻油花卷

    晚餐：青椒羊里脊(配料为羊里脊、青椒、冬笋、鸡蛋)百合花生汤(配料为百合、花生米、白糖)、米饭

    有助于增强记忆力的配餐

    早餐：枣豆发糕、豆腐脑、素拌四丝(配料为摊鸡蛋丝、青椒、胡萝卜、芹菜)

    午餐：五香鱼(配料为鲜海鱼、番茄、黄瓜)、爆炒生菜、米饭

    晚餐：熘三片(配料为猪腰子、青椒、葱头)、豆腐油菜汤(配料为豆腐、油菜、虾皮)、麻油花卷

方案二：

    有助于增强记忆力的配餐

    早餐：豆沙包、牛奶、五香茶蛋、三丝拌花生(配料为莴笋、胡萝卜、芹菜、煮花生米)

    午餐：番茄菜花(配料为番茄、菜花)、小白菜氽肉丸子(小白菜、里脊肉、蛋清、海米)、红小豆饭(配料为大米、红小豆)

    晚餐：三鲜水饺(配料为猪肉、大虾、笋)、山药核桃糕(山药、核桃仁、红枣、白糖、鲜果)

    有助于养神醒脑的配餐

    早餐：热狗(面包加小红肠)、艇子粥(配料为水发鱿鱼、蜇皮、鱼片、熟虾肉、油条、大米)

    午餐：什绵焖饭(配料为大米、猪肉、蘑菇、土豆、胡萝卜、白菜)、豆腐鸡蛋汤(配料为豆腐和鸡蛋)

    晚餐：爆炒油麦菜(配料为油麦菜、蒜泥)、排骨汤、饼或米饭

１、顺口：保持平常饮食习惯

    由于高考复习及考试期间天气炎热，加上学习的劳累、紧张等原因，多数考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低。此时，家长应该参照孩子平时的饮食习惯，尽量选择爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，使饭菜更加可口。

    如果考前压力大，产生厌食感，家长可以采用少量多餐的方法，把每日三餐变成每日四餐、五餐，增加进餐的次数，同样可以摄取到考生一天所需的营养量。　

　　２、吃好：保证消耗需要

    选择优质蛋白质食物：如鱼虾，瘦牛、羊、猪、兔肉，去皮鸡肉，鸡蛋、牛奶、豆腐和其他豆制品等，甚至包括一些内脏食品。这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2和维生素D。

    补脑。考生复习考试期间，由于生活和学习节奏较快，孩子的大脑活动处于高度紧张状态。此刻，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。脑力活动还需要大量的蛋白质，脑活动是利用氨基酸制造神经传递物质。氨基酸是构成蛋白质的基本单位。蛋白质能直接影响人脑的活动。　

　　３、吃杂：摄入均衡营养

    要吃主食。主食中要适量选择一些粗杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

    要吃新鲜的蔬菜、水果。蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。

    ４、干净：注意饮食卫生

    高考时期由于气候相对较热，有利于致病微生物的繁殖，饮食问题不容忽视。

    烹饪过程中注意生熟的分开，食物保持新鲜，避免因食用不洁食物而引起急性胃肠炎、菌痢等消化道感染性疾病而影响复习和考试。

    食物放入冰箱内并不等于进了“保险箱”，剩菜剩饭及存放时间较长的熟食品，吃前一定要彻底加热灭菌。

５、适量：七八成饱就行

    看着为备考累得满脸疲惫的孩子，做父母的不停地给孩子夹菜叮嘱“多吃点多吃点”。可怜天下父母心，家长们心疼孩子的这种做法对孩子其实没有好处。不能吃得过饱的原因，主要是避免消化道负担加重分流体内血液，以保证大脑有足够的血液供应。

    鱼、肉、蛋等属于酸性的食物，人体若食用酸性食物过多，就会出现“酸中毒”。结果易使人疲劳，抵抗力降低，特别是使考生思维能力下降、记忆力减退，发生神经衰弱综合征。

    ６、慎补：不可迷信补品

    人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一，而各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能满足需要。

    春夏季气候干燥、炎热，人容易上火，不适合进补的如温补药品，如人参、鹿茸等。过食温热，轻者引起大便干结，咽痛，舌红，重则可致大便出血，鼻出血，引发痤疮，夜寐不安。

    ７、喝汤：少喝咖啡饮料

    孩子复习、考试期间正是炎热夏季，学习强度也大，容易出汗。营养专家提醒说，出汗多消耗了大量体液，还消耗体内的无机盐类营养，容易发生代谢紊乱。同时，天热影响胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，损耗津液，食欲会大大减少。

    考生每天要保证1500至2000ml的水分摄入量，充足的水分可确保血液循环顺畅，这样大脑工作所需的氧才能得到及时供应。

    在饮食上要注意多吃一些煨、炖的汤类食品，来补充孩子身体的消耗，提高考试效率。也可以熬些绿豆粥、银耳莲子汤、百合银耳汤等，适量放些糖，既美味可口，又清热祛暑、解毒。酸梅、山楂、橙汁等酸性饮料可开胃健脾。

    有些考生希望通过喝咖啡来提神，适量喝一点是可以的。但不要喝特别浓的咖啡，尤其是晚饭以后，建议不要喝咖啡。因为到一定的时候，考生还要睡觉，喝咖啡兴奋神经，就不容易入睡。另外，咖啡虽然能暂时提神，但会加速消耗维生素B族。

    材料：

    排骨若干（我钟意，所以放多些）

    猴头菇若干只（没数）

    白果12粒（我钟意啊）

    淡菜少许（要用水浸久些）

    莲子若干（自已喜欢多少放多少吧）

    党参5-6条（这个顺手拿的，嘿）

    鲨鱼骨好多（市场有卖，这个是妈妈友情提供）

    无花果随手拿了几个

    嘿，其实是煲前才想到拍几张相放上来，也没点记下份量，和许多DIY前辈相比，我比较不负责任，哈哈哈。

    做法：

    1.淡菜先浸1-2小时

    2.猴头菇，排骨飞飞水

    3.材料下煲放约12碗水猛火煲40分钟，再中火煲60分钟放盐调味即可

 

 

 

    要点：

    不要煲超过两小时，很多朋友以为老火靓汤煲得越久越好，其实是1个半小时最为适宜，汤美味汤料亦可口，超过两小时以上，材料的营养便开始流失。

    南北粽子大比拼

    北京粽：北方粽子的代表品种。个头较大，为斜四角形或三角形。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。

    广东粽：南方粽子的代表品种。广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。

    除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽。

    四川粽：四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。

    苏州粽：苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

    山东粽：在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

    台湾粽：带有浓厚的闽南风味，品种多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。

    粽子·笛子·香囊

    这些天见菜市场的摊上放着一扎扎的箬叶，路边小食店挂着招贴出售定做粽子，才感觉端午近了。

    记忆中的端午，过得既兴奋又有趣，当然还包括包粽子吃粽子，佩香囊、赛笛子。

    端午节的前几天，气氛就已经出来了，家家户户用大的脚桶浸泡箬叶，猪肉切块用酱油腌制，赤豆、豆沙等都是必备的。天井里，客堂间里，两条长凳上搁一大扁箩，老年妇女、大姑娘小媳妇围坐着扎粽子，这家扎好了帮那家扎。有双职工家庭没时间扎粽子的，邻居也准会送上一篮半筐的。

    孩子们这时也兴奋忙碌，用箬叶卷成笛子吹。父兄大多是制笛高手，下班后颇有兴致地卷出或短或长的“喇叭”。那几天弄堂里笛声不断，谁有一支又长又粗的“喇叭”，是件很得意和令人羡慕的事情。

    嘴馋的小毛孩在扎粽子的女人旁磨蹭着，希望早点吃上粽子。阿婆阿姨就会扎上一串小小的空心粽子，让他到一旁玩去。

    端午日一早，妈妈奶奶会在小孩的脖子上挂个香囊，绸缎做的，手工相当精致。成年男子通常将香囊挂在腰带上，作为佩饰。

    端午的粽子总是做得很多，能吃上一段时间。粽子煮熟了，用竹篮挂在客堂的通风处，好些天不会坏。

    那些年月的端午，走亲戚吃粽子，到邻居家串门，也会剥个粽子给你吃。各家各色的粽子吃得不少。现在吃粽子，要到朱家角，那成了古镇的特色，或者沪杭高速经过嘉兴时，因为有名，就买一个尝尝。相比以前的粽子，总觉得味道平常得很，想来是如今端午的意味淡了的缘故吧。

    经过一系列的减肥运动，开始初见成效，嘿嘿，瘦了那么一点点。

    为了保持战果，继续努力，还是要多吃大量的蔬菜，所以最近的一些DIY估计都是蔬菜豆腐之类了。

    西兰花和花菜分别在开水锅内烫一下，捞出待用。起油锅，下蒜片和干辣椒爆香，然后下所有材料翻炒，加盐，胡椒粉，和少许砂糖调味，加水略闷煮断生后，用水淀粉勾芡即可。

    炎热的夏天，非但没有胃口也不想在厨房中煎炒烹炸弄得汗水淋漓，有没有什么菜式既能让你舒服优雅地下厨而且做出来又能勾起食欲呢?？

    当当当当，鲜虾芦笋培根卷隆重登场。

    材料:

    培根芦笋嫩尖鲜虾

    做法:

    1、鲜虾去壳，和芦笋尖一起用培根片卷成卷。

    2、烤箱预热，200度烤20分钟即可，中途翻面一次，喜欢胡椒味道的可以撒上些胡椒粗粒。

    脑壳都快想破了，也没相出什么排字开头的有创意的菜来，想起以前吃过一个菜叫干锅排骨虾，当时觉得是蛮特别的搭配，我也来试试看吧，现在的虾是比去年贵多了，要28一斤呢，去年记得菜20，哎，物价飞涨啊。

 

 

    1、基围虾从背部剪开，挑去虾线备用。

    2、排骨洗净飞水备用。

    3、姜蒜切小块，准备尖辣椒和花椒少许。

    4、下油锅，爆香姜蒜辣椒等，将排骨投入翻炒，翻炒时加料酒，盐，老抽等。

    5、翻炒一会后加入凉水，盖上锅盖焖煮至排骨进味。

    6、投入基围虾翻炒，锅里留少许汤，盖上盖子一会，使虾入味。

    7、最后加入切好的黄瓜条，或者辣椒，稍稍炒一下，洒上葱花。就可以出锅了。

    排骨香辣虾其实我是拿个锅子盛着吃的，就像这样，比较像干锅的感觉，但是拍照似乎不太好看，于是拿个盘子装下样子。嘿嘿。

    另外，买一送一啦啊，超级无比简单的拍黄瓜，现在的黄瓜简直是多到泛滥了，几毛钱一斤。拿刀拍拍，拌点调料也很好吃呢。

   外婆家是上海土生土长的本地人，所以腌得一手好咸肉，以前每到入冬就会有很多亲戚拿了肉过来请外婆腌制。这些咸肉腌好后，到了春夏季节就会在餐桌上大出风头了，本帮菜中咸肉有很多菜式，最为代表性的就是腌笃鲜了，采用咸肉和鲜肉加上春天新上市的笋，不加调味料，慢火熬制而成。在夏天没有竹笋的季节会用百叶结来代替，但是总是逊色一些。

    这次的咸肉是我自己腌的，这样就可以挑瘦肉，汤不会太油腻，也健康很多，因为是新咸肉，还不够入味，所以加了些金华火腿增味。

    材料:

    牛腩一块，洋葱一个，土豆(大的话就一个，小的话就俩，呵呵)

    红酒，黑胡椒，蒜，番茄酱，糖适量，盐，高汤

    做法:

    洋葱，土豆去皮切块备用。

    牛肉切块加黑胡椒，盐，红酒腌制一个小时左右吧。

    锅里放油，烧热，放洋葱，蒜爆香，放入牛肉翻炒一下，把刚刚煨牛肉时的红酒料倒入 高汤 番茄酱和适量的糖，大火烧10分钟，放土豆，小火咕嘟牛肉至酥烂，期间要看着点锅袄。

    配米饭吃绝对啦，又拌了个菠菜粉丝，配了点花生米。

    材料：鱼春，鱼片，蛤蜊，豆腐，蒜苗，姜片，辣椒。

    调味料：豆酱，料酒，辣豆瓣酱。

    三大匙豆酱放进三饭碗清水里调开，烧开后放进蛤蜊，鱼春，豆腐，姜片，再烧开后撇去泡沫，加入辣豆瓣酱/料酒，放进鱼片/蒜苗/辣椒，烧煮3分钟即可。

    （2）雪菜鱼片

    材料：鱼肉切厚片（用少许料酒，盐，太白粉腌15分钟），雪菜切段，木耳泡软，泡椒，姜片。

    调味料：生抽，料酒，高汤，味精。

    做法：

    鱼片放进温油里泡至定型，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片爆香，加入雪菜/木耳/泡椒翻炒片刻，淋2-3大匙高汤，放回鱼片，加生抽/料酒/味精拌炒均匀即可。

    材料：鱼、姜丝、聪花

    1、鱼洗净，开花刀，把姜丝塞入鱼肚中

    2、把鱼放入微波鱼盘中，加入酒、油、酱油、耗油、糖少量、两匙羹水

    3，盖上盖，放入微波炉中，微3分半钟(或3分50都可)

    4、取出鱼，翻身，撒上聪花，盖上盖，再微2分半钟，便可食用

    再炒个菜，两人晚餐，出炉

    夜宵，喇喇杂杂什锦炒饭

    材料:

    火腿、胡萝卜、洋葱、聪花切丁、全蛋1个打好

    1、胡萝卜下锅炒半熟，下火腿，洋葱，翻炒，加少许盐，炒至熟，取出放盘备用

    2、下饭炒，加入蛋汁翻炒

    3、加入之前炒好的配料(胡萝卜等)，起锅，放盘

    蛋酥豆腐很好做，也是最简单的菜，但是要做香做美味，原料就要掌握好，很多人就是原料不好，整道菜就失败了。

 

 

    老豆腐200克一块（1元钱的豆腐）、鸡蛋1个

    配料：

    淀粉2小勺、低筋面粉6小勺（舀鸡精的勺子，也可以用普通面粉）、食盐少许、草果面少许（不要加味精或是鸡精，会破坏那鲜美）

    做法：

    1、豆腐在水管上冲下，切小块；

    2、鸡蛋打散，加淀粉和低筋面粉（如果不觉得麻烦，可以把低粉过筛，因为我没过筛，倒进去有很多小颗粒）搅拌，再放食盐和草果面搅拌；

    3、把豆腐块放到蛋糊里，小心沾上蛋糊；

    4、冷锅冷油，油热后下沾着蛋糊的豆腐，先用小火煎一部分，下部分再开中火转小火继续煎，这样煎出来的蛋酥豆腐才不会焦糊了，并且很酥很香。因为还买了韭菜和前几天剩的酥肉，我就一起拿来炒了，最后的成品是：韭菜炒酥肉蛋酥豆腐，好长的名字。菠萝也是那天买的，就在摔跤那天买的，5元3个，很甜。

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