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 这里的比目鱼通常都是拿来做鱼生，头骨熬辣汤。到鱼行卖一条活的，约1.5公斤，带回家自己折腾，虽然有点麻烦，但看到那附鱼春就值得，想吃不同口味的还是得自己来。

    材料：鱼春，鱼片，蛤蜊，豆腐，蒜苗，姜片，辣椒。

    调味料：豆酱，料酒，辣豆瓣酱。

    三大匙豆酱放进三饭碗清水里调开，烧开后放进蛤蜊，鱼春，豆腐，姜片，再烧开后撇去泡沫，加入辣豆瓣酱/料酒，放进鱼片/蒜苗/辣椒，烧煮3分钟即可。

    （2）雪菜鱼片

    材料：鱼肉切厚片（用少许料酒，盐，太白粉腌15分钟），雪菜切段，木耳泡软，泡椒，姜片。

    调味料：生抽，料酒，高汤，味精。

    做法：

    鱼片放进温油里泡至定型，捞起沥干； 两大匙油烧热，放进姜片爆香，加入雪菜/木耳/泡椒翻炒片刻，淋2-3大匙高汤，放回鱼片，加生抽/料酒/味精拌炒均匀即可。